Mangez l'Asie

un petit blog interactif pour tout les amoureux de la cuisine asiatique!

29 avril 2009

Tonkatsu とんかつ

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Porc pané japonais

Ingrédient:

- 4 côtes de porc (pas plus de 3cm d'épaisseur)
- 2 oeufs
- 1 grosse poignet de chapelure ( a défaut des biscottes broyées finement)
- 1 poignet de farine
- Sauce Bull-Dog
- sel et poivre
- moutarde
- huile pour friture


Préparatif:

si vous n'avez pas de chapelure je vous conseil de broyer 2 ou 3 biscottes en poudre la plus fine possible. (voir photo)

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Recette

1- Désosser et retirer le gras des côtes. il ne dois rester que la viande

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2- Battre les œufs dans un plat a bord haut. Mettre la farine dans un autre plat de même type et la chapelure dans un 3eme plat .

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3- Prendre une côte et la mettre dans la farine, secouer la bien pour pas qu'il y est une couche trop épaisse

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4- Une fois fariné, mettre la côte dans l'oeuf battu. Il faut bien l'imprégner pour qu'il y en ai partout

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5- Ensuite la mettre dans la chapelure (bien répartir) et recommencer les opérations 3, 4 et 5 avec les autres Côtes.

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6- Chauffer votre friteuse a 180°C

7- jeter quelques grains de chapelure dans la friteuse, si cela réagis vous pouvez mettre les côtes. Laisser cuire entre 6 et 9minutes selon l'épaisseur des côtes.

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8- Une fois cuite, les couper en lanière et verser de la sauce Bull-Dog au dessus. Saler et Poivrer légèrement

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9- C'est prêt!

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ASTUCES:

- Traditionnellement, le Tonkatsu s'accompagne de chou blanc couper en lanière mais vous pouvez l'accompagner de ce que vous voulez

- ici j'ai fait revenir des pommes de terre dans l'huile et j'ai réaliser une salade de concombre / tomate avec du vinaigre japonais.

Recette réaliser avec l'aide de ma mère ^^

Posté par konekochan à 21:41 - plats - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    ここで食べるものは何でもおいしいです

    日本、日本料理、そして全ての日本文化が好きです。
    がんばって続けてください!
    あなたが大好きでとても愛着があります。
    お父さん

    Posté par JdlR, 29 avril 2009 à 23:28
  • おとさん

    ほんとにありがとございます
    だいすきだよ!!
    日本慮利わとてもたのしいですね

    Posté par Konekochan, 30 avril 2009 à 09:54

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